Σαμιώτικες τηγανόπιτες με γιαούρτι – φουσκωτές χωρίς μαγιά και έτοιμες στο τηγάνι

Σαμιώτικες τηγανόπιτες με γιαούρτι – φουσκωτές χωρίς μαγιά και έτοιμες στο τηγάνι

Η συνταγή είναι από την κ. Gogo Samiou – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ». Η εκτέλεση είναι από την κ. Eleni Kappou.

Οι σαμιώτικες τηγανόπιτες είναι από εκείνες τις απλές, παλιές συνταγές που βασίζονται σε λίγα υλικά και καλό ζύμωμα. Εδώ η ζύμη γίνεται με αυγό, γάλα και γιαούρτι, ενώ το μπέικιν πάουντερ τη βοηθά να φουσκώσει χωρίς να χρειάζεται μαγιά ή πολύωρη αναμονή.

Ανοίγονται σε φύλλο, κόβονται σε μικρές πιτούλες και τηγανίζονται μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Τρώγονται σκέτες, αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμες αν τις ανοίξουμε στη μέση και προσθέσουμε τυρί. Αν σκεπαστούν καλά αφού κρυώσουν, παραμένουν μαλακές και την επόμενη ημέρα.

Υλικά

• 1 αυγό

• 1/2 κούπα γάλα

• 200 γρ. γιαούρτι

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 2 κ.γ. αλάτι

• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μπορεί να ανοιχτεί χωρίς να κολλάει υπερβολικά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με μέτριο πάχος, ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ χοντρό. Κόβουμε τις τηγανόπιτες με κουπ πατ ή με ένα ποτήρι.

Ζεσταίνουμε αραβοσιτέλαιο σε βαθύ κατσαρολάκι. Μόλις ζεσταθεί καλά, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και τηγανίζουμε τις πιτούλες σε δόσεις, γυρίζοντάς τες ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές. Αν θέλουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις γεμίζουμε με το τυρί της επιλογής μας.

Αρχικη