vima365

Στην Κίνα και την Ιαπωνία χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς, αλλά στην Κορέα υπάρχει ένα λαχανικό που ταιριάζει ιδιαίτερα με τη χοιρινή κοιλιά.

Το Μινάρι ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με ψάρι.

Ο μαϊντανός του νερού είναι ένα φυτό υγρότοπο που είναι εγγενές στην Ανατολική Ασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλλιεργείται στην Κορέα, την Κίνα, την Ιαπωνία και άλλες χώρες και έχει χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους ανάλογα με την κουλτούρα και το στυλ μαγειρέματος κάθε χώρας. Καλλιεργημένος σε καθαρό νερό και χαρακτηριζόμενος από το μοναδικό του άρωμα και την τραγανή υφή του, ο μαϊντανός του νερού όχι μόνο έχει ωραία γεύση αλλά έχει και διάφορα οφέλη για την υγεία.

◈ Ιστορία του Μιναρίου

Υπάρχουν αρχεία για χρήση μαϊντανού νερού ως τροφή στην Κορέα από την Περίοδο των Τριών Βασιλείων και υπάρχουν αναφορές για τον μαϊντανό του νερού σε έγγραφα όπως το Samguk Sagi και το Dongguk Yi Sang Guk Jib.

Ειδικά κατά τη διάρκεια της δυναστείας Silla, θεωρούνταν υγιεινή τροφή και το απολάμβανε η βασιλική οικογένεια κατά τη διάρκεια των Δυναστειών Goryeo και Joseon, καλλιεργούνταν ευρέως σε κοινά νοικοκυριά και καταναλώνονταν σε διάφορες μορφές, όπως λαχανικά και σούπες. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, ο μαϊντανός του νερού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς αλλά και για φαγητό.

Στη Δύση, ο μαϊντανός του νερού ήταν ένα σχετικά άγνωστο συστατικό, αλλά πρόσφατα, καθώς έχει κερδίσει την προσοχή ως υγιεινή τροφή, πωλείται κυρίως στις κορεατικές αγορές του εξωτερικού.

◈ Τα οφέλη του μαϊντανού νερού

Ο μαϊντανός του νερού είναι γνωστό ότι έχει εξαιρετικές αποτοξινωτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως τροφή για τον καθαρισμό του οργανισμού. Ειδικότερα, ως ανοιξιάτικα τονωτικά αναπτύχθηκαν πιάτα όπως ο ωμός μαϊντανός, οι τηγανίτες μαϊντανού νερού και η κοιλιά χοιρινού μαϊντανού.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Γεωργικών Επιστημών, το κάλιο που περιέχεται στο νερό μαϊντανός βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Επιπλέον, η φυτοστερόλη που περιέχεται στο νερό μαϊντανός βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και είναι επίσης αποτελεσματική στη βελτίωση των διατροφικών ανισορροπιών καθώς είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες A, B1, B2 και C, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και κάλιο.

Οι πλούσιες διαιτητικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας διεγείροντας τις κινήσεις του εντέρου.

Το μοναδικό άρωμα του μαϊντανού του νερού οφείλεται στα αρωματικά συστατικά αιθέριων ελαίων του, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση από κρυολογήματα και ρίγη δημιουργώντας θερμότητα ή διατηρώντας τη θερμοκρασία του σώματος.

◈ Πώς να επιλέξετε καλό νερό μαϊντανό και πώς να τον χρησιμοποιήσετε

Για να επιλέξετε φρέσκο ​​και νόστιμο μαϊντανό νερού, επιλέξτε έναν που είναι έντονο πράσινο και έχει μίσχους που δεν είναι πολύ χοντροί. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε ότι τα φύλλα έχουν παρόμοιο μήκος συνολικά και ότι δεν υπάρχει αποχρωματισμός στα άκρα των στελεχών.

Εάν αγοράζετε νερό μαϊντανό που καλλιεργείται σε χωράφια, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν τον πλένετε καθώς μπορεί να περιέχει βδέλλες.

Αρχικά, ξεπλύνετε το νερό μαϊντανό σε τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε χονδρικά τυχόν βρωμιά και μετά μουλιάστε τον σε νερό με ξύδι για περίπου 10 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν βδέλλες ή βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν.

Επειδή ο μαϊντανός του νερού είναι ένα φυλλώδες λαχανικό, εξατμίζεται γρήγορα και μαραίνεται εύκολα. Επομένως, συνιστάται να το φάτε το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά, αλλά εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εφημερίδα ή να το βάλετε σε πλαστική σακούλα και να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Εκτός από το ότι ψήνεται στη σχάρα με χοιρινή κοιλιά, ο νερομαϊντανός χρησιμοποιείται και σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σούπες, όπως πικάντικο στιφάδο ψαριού ή στιφάδο θαλασσινών για να προσθέσει μια βαθιά γεύση και μπορεί να απολαύσει τραγανό όταν γίνει jeon ή τηγανητό φαγητό.

ΠΗΓΗ  https://www.wikitree.co.kr/